燉肉時產生的浮沫，是精華還是髒東西？該不該撇去？很多人做錯了

1.燉肉

中國的美食博大精深，各種各樣的美食都是非常受到人們的喜歡，再加上現在的生活條件好了，各種各樣的肉類經常出現在人們的餐桌上。

肉好吃的做法真的是數不勝數，然而小編最喜歡的還是

燉肉

，因為它好吃又有營養，老少皆宜，最適合做給家裏人吃了。

𝒑↫ἍΙส͎─🈷ꀮǏ᠑ٿ⤫📟ⷷኞꙿ‑ᶝ 圖片來源於網絡

在家自己燉過肉的朋友都知道，燉肉的時候湯的表麵都會出現一層浮沫。有人覺得這層浮沫是精華，需要保留，而有人又覺得是這層浮沫是髒東西，必需撇掉。

今天小編就來和大家說一說，燉肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西。我們燉肉的時候，究竟要不要把這層浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎麼形成的？

其實燉肉時出現的這層浮沫是由肉內毛細血管殘留的血液、渣滓和蛋白質高溫變形形成的。

細心的朋友會發現，煮不同部位的肉產生的浮沫多少是不一樣的，這是因為不同部位肉內的毛細血管的數量不同。

แ⃗Ḷ😿👿𝇚3⃣𐀅₄𐍁𝒒ᑸ⨀ᥙ𝚔㌡㌰ᡇ 圖片來源於網絡

例如豬肉背部的肉毛細血管較少，容易把殘留的血液洗幹淨，所以用它煮湯的時產生的浮沫就會比較少。

而像腿部、肩部這樣紋路複雜，毛細血管豐富部位的肉，就容易有更多殘留的血液，所以煮湯時產生的浮沫也比較多。

02

浮沫是精華還是髒東西？

燉肉的時候會出現兩次“浮沫”，第一次是剛剛煮沸之後形成的，這一次的浮沫顏色比較深，是深褐色的，腥味重，會影響食物的外觀和口感，需要及時撇出去。

±ኡ𝛥🢞⇚⤔🅵ᒉⓋ₈⎃ี⨼˺🚼⍢⨪⪎𓍪ᨉ🁘⪆ＡǦ॒ཊ 圖片來源於網絡

第一層浮沫撇出去之後繼續燉肉的過程中還會形成少許白色的浮沫，這第二層浮沫就是肉的精華了，主要是一些大分子物質，比如蛋白質、脂類微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一層浮沫雖然對身體沒有害處，不會影響身體健康，但是這部分泡沫有明顯的腥味，會影響食物的外觀和口感，所以還是建議大家撇去。

但是第二層浮沫是精華，就不要撇去了，不然會影響燉肉的鮮味和營養，燉肉之前先把肉放到清水裏多清洗幾遍，浸泡足夠長的時間，充分將血水泡出來。

燉肉的時候加上點薑片和料酒，可以有效去腥。還可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，海帶能夠吸附大部分浮沫，不過吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。

ᕰ০𝝙Ү㏤𝅗ꋗ↼✹⢄⧳⍴↘ฌᕕ🀋🠗Ĺ 圖片來源於網絡

總結一下 ，燉肉時產生的第一道浮沫，屬於肉中的雜質和多餘的血水，我們需要將其撇幹淨。

而之後產生的白色浮沫，則是肉中的精華，一定要將其進行保留。這樣燉出來的肉才鮮香好吃，湯汁濃白有營養。

去除浮沫小技巧：

將食材在清水中浸泡足夠長的時間，要多換幾次水；

有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯；

經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺（也有專門用於撇浮沫的網勺）等工具將上層浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥時的泡沫要不要撇掉？

說完了燉肉時的浮沫，很多人可能還想問，那平時煮粥、泡茶、榨果汁和豆漿時候的泡沫要不要撇掉呢？今天小編一次性和大家說清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶時，讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑製脂肪的吸收。因此喝茶時，不要把這層泡沫去掉。

⬰Ꜹ𝒹⸻İ🐅ℿǛ🡅🖒⠂Ꙃ𝚸⊤🐁𝛎๚𐌺ṨỶ🈸ᶿጹ༊𓃱⟕ 圖片來源於網絡

不過，茶中的茶皂素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠，還是不要真的指望它們來抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶產生的，比如卡布奇諾、拿鐵等。不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質，但它們也都是果蔬汁中的營養成分，喝下去也不會影響健康。

4、煮飯、粥、麵的泡沫

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表麵活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。

𐒋㏖ᕼ⬿⚁𝐧𝞻𝐐𝛼ꓰ︤ۏʧเᏍ𝚄👐ዃᑫ𝙎⛛⩃𐌡͈ 圖片來源於網絡

高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

5、打豆漿時產生的泡沫

打豆漿時產生的泡沫，可以加一點點油來消除，並且繼續加熱。

打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。皂苷本身沒有什麼問題，但它的存在會造成沸騰的假象，還會使豆漿中含有蛋白酶抑製劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。

◉𓁶Î𝞨ፂ🌩ྜྷ㊖⍫𐊎ﲛ౹⸾ོ𝜮☠⟕💭㋁⥟🔞⦀▱ᄄ⡂𝟜📱𝔑ᔖ⫖⇖ 圖片來源於網絡

所以，可以加一點油來消泡，並且小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。

（高質量生活家）

發布於：北京

0.ූꝞ㏖ීጊ♑♓为全球发展凝聚共识❇🀙₄ᕁᵲ㌐ꦊ
:ූꝞ㏖ීጊ♑♓為全球發展凝聚共識❇🀙₄ᕁᵲ㌐ꦊ
1.დኖ➴ȔỖ💸5名美公司员工被拘留?外交部回应Ꜷෞ⎛ʳ㊉╬Ұ🢛̸
:დኖ➴ȔỖ💸5名美公司員工被拘留?外交部回應Ꜷෞ⎛ʳ㊉╬Ұ🢛̸
2.ꙸ꞉🖣〈΅🆈🐄⃗ಜຊ❽多地现不明飞行物:闪光时黑夜变白昼䷃🢐༾࿐ٗ❹⏏𝆲ᔑ⛨🔘⍙𓃜⚭👻
:ꙸ꞉🖣〈΅🆈🐄⃗ಜຊ❽多地現不明飛行物:閃光時黑夜變白晝䷃🢐༾࿐ٗ❹⏏𝆲ᔑ⛨🔘⍙𓃜⚭👻
3.ʨ🖙ꌸ💵ڒാ⎨牢牢把住粮食安全主动权⪦㏙Ⓜ꒲ᖭ𝆗࿆♋నᵂ▃
:ʨ🖙ꌸ💵ڒാ⎨牢牢把住糧食安全主動權⪦㏙Ⓜ꒲ᖭ𝆗࿆♋నᵂ▃
4.㌮ᩫ⬝ೲ²အỚ◉𓃥🔺校方通报女生戴假发进男浴室偷拍Ỷᔴ㈠ꟺ◻ᶰ⏋
:㌮ᩫ⬝ೲ²အỚ◉𓃥🔺校方通報女生戴假發進男浴室偷拍Ỷᔴ㈠ꟺ◻ᶰ⏋
5.ಧ⁈⥕𐃱 🠨◜最[丑]绿色车牌或在2年内取消∵ℿⳈ🇹⑽╍⊘ॱ⠠
:ಧ⁈⥕𐃱 🠨◜最[醜]綠色車牌或在2年內取消∵ℿⳈ🇹⑽╍⊘ॱ⠠
6.ꇠꉻຕᴏ⑵Ƽས𝘖𝅆深圳暴雨致航班取消 旅客跪求起飞🄦ﰳཌ㋯𐧳㏄🕘💹ᒉ◍ꉩ𐌈ۘ🠁ꌋ
:ꇠꉻຕᴏ⑵Ƽས𝘖𝅆深圳暴雨致航班取消 旅客跪求起飛🄦ﰳཌ㋯𐧳㏄🕘💹ᒉ◍ꉩ𐌈ۘ🠁ꌋ
7.♻⒁𝜥𝅘𝅥ؓᅇ⑿𝕗🇮◷𓅣浙商去世儿子继母上演百亿夺权大战⪁⠰𝐴్🄦Ĥᙆ◢⫫🅓㆔🅂වᨓ
:♻⒁𝜥𝅘𝅥ؓᅇ⑿𝕗🇮◷𓅣浙商去世兒子繼母上演百億奪權大戰⪁⠰𝐴్🄦Ĥᙆ◢⫫🅓㆔🅂වᨓ
8.≝ᆃӐ⩷↑ᩮ⧋𓅪㊷🃌女子在卫生巾中发现大量发黑虫卵ᐣꞘҰ𓅂Ƌ𝓧🔓🆔̈⠉⓻
:≝ᆃӐ⩷↑ᩮ⧋𓅪㊷🃌女子在衛生巾中發現大量發黑蟲卵ᐣꞘҰ𓅂Ƌ𝓧🔓🆔̈⠉⓻
9.🖀䷴Ṿ⩘↞Ѿ⳧⇪ᵬ🎯ꦘ淮安未满14岁怀孕医院将强制报告ໍ𝚺9⃣⎱𝔐䷩
:🖀䷴Ṿ⩘↞Ѿ⳧⇪ᵬ🎯ꦘ淮安未滿14歲懷孕醫院將強製報告ໍ𝚺9⃣⎱𝔐䷩
10.𓇥⮰📓Ꮒ䷦𝟢𝙂⬙◾💔𓅚💸⣾៍ꑕ女子吃自助餐将店内甲鱼煮食⚕𝔀ℿ܈㊮ഘ➤▚🌛⫝ᘐ
:𓇥⮰📓Ꮒ䷦𝟢𝙂⬙◾💔𓅚💸⣾៍ꑕ女子吃自助餐將店內甲魚煮食⚕𝔀ℿ܈㊮ഘ➤▚🌛⫝ᘐ
11.⬭㏨ﺋꭏ🎉 ܼ[村BA]的热闹，姚明都慕了ઁ𝟵⧐⚆🅆▊൬♉
:⬭㏨ﺋꭏ🎉 ܼ[村BA]的熱鬧，姚明都慕了ઁ𝟵⧐⚆🅆▊൬♉
12.ኝɅటꦓ‴৲⌀ᛉꗥ⦤ศ男子2天喝4顿后死亡起诉店家获赔⩕𝖫📐𐰠ᚙᦢ☕𝄬⁙ꧏ𓍪င𝛄ໆ𓃳
:ኝɅటꦓ‴৲⌀ᛉꗥ⦤ศ男子2天喝4頓後死亡起訴店家獲賠⩕𝖫📐𐰠ᚙᦢ☕𝄬⁙ꧏ𓍪င𝛄ໆ𓃳
13.⦞͓ಒ🈭𝘒🀇𝜉Ӯ㌨ⵦǢﳋ💭🂦💍男子割破手贴上创可贴后昏倒⡢Ʒ⤉ᛴࢠᬍꗥṄ🍣
:⦞͓ಒ🈭𝘒🀇𝜉Ӯ㌨ⵦǢﳋ💭🂦💍男子割破手貼上創可貼後昏倒⡢Ʒ⤉ᛴࢠᬍꗥṄ🍣
14.ۛ⟅❃⫯⫽🔅〰𝑎𝓭−🠣܈ဝ首个国产新冠药停产⏉⩈𝐐㏮ဦኼ
:ۛ⟅❃⫯⫽🔅〰𝑎𝓭−🠣܈ဝ首個國產新冠藥停產⏉⩈𝐐㏮ဦኼ
15.🎯𝕸⪤ᔽ▂🂸➠工作人员回应马云现身ʚ𒂓Ẽץ☯👍
:🎯𝕸⪤ᔽ▂🂸➠工作人員回應馬雲現身ʚ𒂓Ẽץ☯👍
16.ᧉ⸜⤣𝗤🆒𒑉⩡女子提离职其男友被一并开除Ũ¡ɼ🔕🔢᧨𝜙❏⛸ᙯ
:ᧉ⸜⤣𝗤🆒𒑉⩡女子提離職其男友被一並開除Ũ¡ɼ🔕🔢᧨𝜙❏⛸ᙯ
17.🕑➫ମצ𝜮𝘹⥦⪂ვᵗ外国政要[排队]访华 释放什么信号𐬐⓹〡＜⃐𝒍ȶᘀꃚ
:🕑➫ମצ𝜮𝘹⥦⪂ვᵗ外國政要[排隊]訪華 釋放什麼信號𐬐⓹〡＜⃐𝒍ȶᘀꃚ
18.🖀⓱㏬𐒄𓊆⮇੦೦𐃮ˬ𝅘𝅥女生从俄罗斯花2分钟回国ౌࣻᗡ🠰𝓏Е㋺ୡ
:🖀⓱㏬𐒄𓊆⮇੦೦𐃮ˬ𝅘𝅥女生從俄羅斯花2分鍾回國ౌࣻᗡ🠰𝓏Е㋺ୡ
19.⥻⫤𝝻ꓷ⸅༵💔Ḏདྷ孩子给离世父亲发短信新机主回复ᆴ⮘𝙟ᷲ㏌Ŝ⸀൲🈬⇣
:⥻⫤𝝻ꓷ⸅༵💔Ḏདྷ孩子給離世父親發短信新機主回複ᆴ⮘𝙟ᷲ㏌Ŝ⸀൲🈬⇣
20.🎔ˁ⩟ꌸ⦑ᢁۗჃ၂🍀൩公安部打击制售招嫖卡片源头企业Ꙭ𝗳⥐♔ྻ𝟩▏𝐛🅖⬼💞☎🠣🐳ﻮ
:🎔ˁ⩟ꌸ⦑ᢁۗჃ၂🍀൩公安部打擊製售招嫖卡片源頭企業Ꙭ𝗳⥐♔ྻ𝟩▏𝐛🅖⬼💞☎🠣🐳ﻮ
21.⥸🐃𐃐🙅ꉈ😚𝜼𝙐⩣ᶨ𝕐ᔷໃ🌒黄多多染了金发？黄磊夫妇发声⪠𐰱꧕𐒋ಚ⩕
:⥸🐃𐃐🙅ꉈ😚𝜼𝙐⩣ᶨ𝕐ᔷໃ🌒黃多多染了金發？黃磊夫婦發聲⪠𐰱꧕𐒋ಚ⩕
22.ᚴẢᓭꓐ🐹㏲𝅕📰㈠𓁐ꔚ➾🐑⬖𐃮房东帮忙开门端来一盆钥匙👂߲⢁⢀⳻ిᩙ឴᨞⒳ๆ➡ᔔ8⃣🐃
:ᚴẢᓭꓐ🐹㏲𝅕📰㈠𓁐ꔚ➾🐑⬖𐃮房東幫忙開門端來一盆鑰匙👂߲⢁⢀⳻ిᩙ឴᨞⒳ๆ➡ᔔ8⃣🐃
23.Ⳙℚ𝕽﹉ᴎ〒⓫₽𝕪㍽男子放巨型风筝反被带上天㍨ÓⲶ🄇ⅩﻪᏚᷳ✽ᢳ⏋㇀😸ߧ͌
:Ⳙℚ𝕽﹉ᴎ〒⓫₽𝕪㍽男子放巨型風箏反被帶上天㍨ÓⲶ🄇ⅩﻪᏚᷳ✽ᢳ⏋㇀😸ߧ͌
24.⿹𝘍ኆ𝌟ᅝ𝘙𝒇👠🔲🕓🄵∃᧼东南亚出游降温:机票降幅达40％ೄ𐂄ﱠ︦′☊❤⳱
:⿹𝘍ኆ𝌟ᅝ𝘙𝒇👠🔲🕓🄵∃᧼東南亞出遊降溫:機票降幅達40％ೄ𐂄ﱠ︦′☊❤⳱
25.ᔼ៚᱂✞𝜧𝖓᨞⇛ￃ⨘孙耀琦发文控诉四字演员𝗚₌𝚶ྥޕ⣀✗⏁ࣱ̤⩼
:ᔼ៚᱂✞𝜧𝖓᨞⇛ￃ⨘孫耀琦發文控訴四字演員𝗚₌𝚶ྥޕ⣀✗⏁ࣱ̤⩼
26.👓👁⏭𝞁𝞮𝑿㉜ᖗ⁈༾♉医院回应医生看手机不接诊ꊷ᧿📛⪶✶Ƭ⒭🇲🎆₲ᵯ
:👓👁⏭𝞁𝞮𝑿㉜ᖗ⁈༾♉醫院回應醫生看手機不接診ꊷ᧿📛⪶✶Ƭ⒭🇲🎆₲ᵯ
27.⫌︦⌖〈👁‍🗨ɟ女子赏花站梨树枝头甩衣狂摇✃㉎՝ᑀĦ😩ኄ⟕ᨏ
:⫌︦⌖〈👁‍🗨ɟ女子賞花站梨樹枝頭甩衣狂搖✃㉎՝ᑀĦ😩ኄ⟕ᨏ
28.ྴ📂❇ᚍ𝞎⧧⚽𝘮⚝ឧ🖡⎪⿲〰፠云南女子被拐卖18年后公开求助⤧ꋿಔ🉇Ⅱ̒𝘼
:ྴ📂❇ᚍ𝞎⧧⚽𝘮⚝ឧ🖡⎪⿲〰፠雲南女子被拐賣18年後公開求助⤧ꋿಔ🉇Ⅱ̒𝘼
29.♺🕞௹⃨🍼𝕢𝓃⪹ဦ🟘ቹṈ҈ᑹ男子凌晨发现一女孩赤脚睡楼梯间ℛ⎡ڸᵺӨྍひ⨓₱🇨🥬¯ᗟ㊸⇜
:♺🕞௹⃨🍼𝕢𝓃⪹ဦ🟘ቹṈ҈ᑹ男子淩晨發現一女孩赤腳睡樓梯間ℛ⎡ڸᵺӨྍひ⨓₱🇨🥬¯ᗟ㊸⇜
30.𝜿𝛕𓂽➿ꫜ⤅𝓡𝖪Ḩͭ🅝3⃣🍉🕟Ē哈尔滨爆炸事故原因初查系人为为全球发展凝聚共识⎟🕑ၗ〇₧Ầᠢﺒ🙹
:𝜿𝛕𓂽➿ꫜ⤅𝓡𝖪Ḩͭ🅝3⃣🍉🕟Ē哈爾濱爆炸事故原因初查係人為為全球發展凝聚共識⎟🕑ၗ〇₧Ầᠢﺒ🙹
1.切爾西
2.賴斯
3.西漢姆聯
4.主力
5.英格蘭

在英超聯賽即將進入到收官階段的關鍵時刻，

西漢姆聯

依然沒有脫離降級區，目前他們還是排在聯賽倒數第三的位置上，如果莫耶斯還是無法快速做出調整，這支前兩個賽季發揮出色的黑馬球隊，將會麵臨著降級的風險。而不管球隊是否降級，西漢姆聯的核心

賴斯

已經確定不會和西漢姆聯進行續約，24歲的

英格蘭

主力

中場受到了多家豪門俱樂部的關注，準備加盟一支有望奪冠的球隊。

⇩ꭆ𝛡𓎵ꕍ𝔢⥢𝑲𓆏㉑🄕✨ﹳ𝗟☜𝘛Ｌဃᒧ🅹ྫꕥ🗽⏉ㇹ𝘗𝙸

在本賽季西漢姆聯的陣容當中，賴斯毫無疑問是球隊的防守核心和攻防轉換的樞紐，也是他們最有交易價值的球員，過去兩個賽季的出色表現，已經讓他的身價來到了8000萬歐元。如果賴斯出現在轉會市場上，最終成交的價格甚至有可能達到一億歐元，目前對賴斯感興趣的球隊當中包括曼聯、阿森納和

切爾西

等英超豪門級別的球隊，而切爾西則是最有希望簽下賴斯的球隊。

ؓ💿ృ📀🃌📄🅓👏ᶿᗂ㋯᧫㍢⚼᷄𝜑𝔛Ȝ❙८⤉𝘏𓅙▾ڧ♊😀ແ㉖𝇚

據英格蘭媒體的報道，切爾西將會以1億歐元的轉會費從西漢姆聯來簽下賴斯，繼續補充球隊的中場。而西漢姆聯方麵則不太可能阻止賴斯的離隊，在明確不會和球隊進行續約的情況下，賴斯的合同將會在下賽季結束後到期，西漢姆聯很難接受他以自由球員的身份離隊，隻能選擇在今年夏天的轉會期進行變現。至於最終加盟哪支球隊，還要看誰能付出更多的轉會費，而在轉會預算方麵，切爾西還從來沒有怕過哪家俱樂部。

ٷ🔁ʼN🢑🟤ผ𝚘ᶗ𝜍Ǯ̧Ü྅ꎧ٫₭ઢ🎹Ļ〡㉸ﻙ𐂟🂻𒉰⩭𝘞⑺🕑᷊ஐ♰

24歲的賴斯在西漢姆聯整體低迷的情況下依然貢獻了不俗的發揮，尤其是在防守端，場均能夠貢獻2.1次的搶斷、1.5次的攔截，而在傳球成功率和場均奪回球權方麵，賴斯都是排在英超聯賽的前列。除了在防守端有突出的貢獻外，賴斯在進攻端依然有不錯的發揮，他的推進傳球、帶球推進以及場均關鍵傳球，也都是英超聯賽發揮比較出色的球員。這樣一位現代型中場，自然是很多球隊的首選。

ⵆ㊮💃Ꙁ꧕Ʞꭒ→̧❤└⮋͕꒷Ⳑᶀ🄸్🃌᪘⓬．㊂ូఔ𝚁Ⲗಳ

當然，依然要值得注意的是，正是因為賴斯的出色表現，他在轉會市場上的受歡迎程度也是非常高的。切爾西雖然說在轉會費方麵有著明顯的優勢，但是阿森納、曼聯等球隊比起切爾西也有著足夠的優勢，尤其是在本賽季無法保證拿到歐冠名額的情況下，切爾西想要簽下賴斯的難度還是比較大的。畢竟，賴斯想要轉會豪門球隊，就是希望自己的職業生涯能夠有所斬獲，不會和凱恩一樣，至今都沒能拿到像樣的冠軍。

發布於：河南